Description

Cépage (s) : Rolle – Ugni – Muscat

Vinification : Raisins récoltés entre 6 et 8 heures. Macération pelliculaire où le jus macère avec la pulpe et la peau dans le pressoir pendant 4 heures. Pressurage dans la foulée.
Macération du jus pendant 10 jours à 4°C.Débourrage (clarification) du moût.
Fermentation entre 16 et 18°C pendant 15 jours environ.

Caractère organoleptiques : Robe éclatante, sur l’or vert – Le nez est puissant et élégant sur des fruits exotiques, de l’ananas mais aussi de l’acacia – La bouche est ample, puissante sur l’exotique, la douceur et la persistance.

Accords : Crustacés, poissons.

Médaille(s) :

Degré : 12% vol

Millésime : 2021

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