Description

Cépage(s) : 100% Merlot

Vinification : Raisins récoltés entre 6 heures et 12 heures. Pressurage direct pour une extraction rapide du jus permettant l’obtention d’une teinte pâle. Débourbage (clarification) du moût par le froid pendant 24 à 48 heures à 10° C. Fermentation entre 16 et 18° C pendant 15 jours environ

Caractère organoleptiques : Gris sable reflets pêche – Nez typé Merlot avec du poivron mûr et des épices grillées, un peu d’asperge – La bouche est ample avec beaucoup de gras et de belles notes de fruits mûrs au sirop,

Accords : Paëlla, apéritif, charcuterie, fromage de chèvre

Médaille(s) : Médaille d’Or au Concours Générale Agricole

Degré : 13% vol

Millésime : 2021

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