Description

Cépage(s) : Syrah – Cabernet

Vinification : Récolte à maturité phénolique optimale de vieilles parcelles de grenache et syrah à faible rendement. La macération pré fermentaire à froid permet de préserver les arômes variétaux. Suivent une fermentation thermo régulée et une cuvaison longue.

Caractère organoleptiques : Robe profonde, rouge pourpre intense. Le nez est puissant sur les fruits noirs à l’alcool, la garrigue. La bouche est profonde et ample avec de la vanille fraiche, les fruits confits ; les tanins sont présents mais très fondus,

Accords : Civet de chevreuil, poêlée de cèpes, autres viandes.

Médaille(s) :

Degré : 12.5% vol

Millésime : 2018

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